У світі існує безліч способів приготування риби. Але, мабуть, найоригінальніший – це рибне піро Принаймні, в нашій місцевості мало хто знає про те, що так можна приготувати рибу, а вже готують – одиниці. Ось на Півночі – інша справа, там ця страва дуже поширена. Моя мама, родом з Удмуртії, привезла в наші краї цей рецепт із бабусиними секретами.
Насамперед необхідно приготувати тісто. Для цього потрібно взяти півлітра молока (краще цільного), 50 г дріжджів (тільки не сухих), три яйця, три столові ложки соняшникової олії, 100 г маргарину, близько 1 кг борошна, а сіль і цукор – за смаком (природно, тісто не повинно бути солодким). Замішуємо тісто до густої консистенції так, щоб воно не липло до рук, і залишаємо на дві години, щоб воно “підійшло”.
А поки що можна підготувати рибу, спеції та розігріти духовку. Для пирога можна використовувати рибу будь-якого виду та розміру, але краще підходить дрібна плотва – до 100 г вагою. Рибу чистять, потрошать і надрізають спинку з обох боків.
Половину приготованого тіста розгортаємо у вигляді млинця, за розміром трохи більше форми, в якій випікатимемо. Форму змащуємо вершковим маслом, кладемо приготований “млинець”. Розкладаємо дрібно нарізану цибулю так, щоб повністю прикрити тісто. Солимо, перчимо на смак, розсипаємо дрібно наламаний лавровий лист. Кладемо шар риби. Зверху знову покриваємо цибулею, солимо і перчимо, додаємо лавровий лист.
Тісто, що залишилося, розкочуємо аналогічно. Накриваємо другим “млинцем” начинку і защипуємо краї по колу. Всередині пирога робимо невеликий отвір для виходу пари, щоб не лопнула верхня скоринка при випіканні. Зверху можна змастити яйцем, щоб надати пирогу гарний та рум’яний вигляд.
Пиріг запікаємо в духовці протягом 1:00 на повільному вогні. Періодично перевіряємо готовність пирога.
Найголовніше в цьому рецепті – вживання пирога. Їсти його треба по-особливому. Зачекайте, поки він трохи охолоне. Спочатку відламуйте верхню скоринку, потім беріть рибу та їжте окремо скоринку та рибу. Кісточки все ж таки доведеться вибирати. Після цього беріться за нижній корж і завершуйте трапезу.
Смак, запах та відчуття – незабутні. Страві не завадять солоні огірочки та сто грамів горілки. Чи не пошкодуєте!
Comments are closed.